歐陽萬成（Jimmy）的棟篤笑表演，最令我印象深刻的一幕，是他模仿中餐館裏大廚做菜的樣子：嘴裏叼着香煙，一隻手拿着炒鍋在晃動。你也許未曾知道，Jimmy的家庭背景和每個人的廚房着實關係非淺，而他家族的故事，也是香港、上海雙城故事的其中一個。他最近在加拿大看到一罐天廚味精（香港天廚有限公司出品），自豪地介紹起來：這是我祖先創建的品牌。
中國味精的誕生
天廚味精最早是在上海起家的，由江南醬油世家張逸雲出資，與中國味精發明人吳蘊初共同創辦，一度在中國市場擊敗日本的「味之素」，遠銷海內外，成為「國貨之光」，1937年又在土瓜灣設分廠。如今香港天廚的官網顯示，公司由吳蘊初創辦，並無提到張逸雲，但互聯網上其他資料顯示，張逸雲是主要投資者，且最初擔任公司總經理，而吳蘊初則是經理和技術員。最初公司股份分為十分，張逸雲與親友佔八份，並引入一位商界友人佔一股，而吳蘊初也佔一股，由張逸雲代支，算是以技術入股，每年還獲得專利分紅。張逸雲代支的股款裏，包括張逸雲三子張祖安向吳蘊初拜師學藝的拜師費。
天廚什麼時候成了吳蘊初的公司？1935年天廚改制為股份有限公司，吳蘊初成為控股人，也就是說天廚在香港創辦分廠的時候，天廚已經是吳蘊初控股的公司。張逸雲於1933年病逝，大家也許會想：張家在其死後可能已經退出天廚，或者權鬥失敗而被迫失去了對天廚的控制權？有說是因為張家後人驕奢揮霍，掏空了天廚，所以吳蘊初不得不增注入新資金，改組公司。據說張逸雲死時，吳蘊初甚爲悲痛，還在廠中為張鑄立銅像，不知此銅像是否仍在？
又有資料說，張逸雲死後，三子張祖安接任總經理一職，但在家族醬油產業「張崇新醬園」任總經理的長子張祖康卻熱衷投機，虧空公款，在外欠債數十萬，於是，當吳蘊初要求公司改組後，張祖安也不得不答應。改組後的天廚，張祖安仍出任董事長，但成為總經理的吳蘊初則因為股權的增加及專利持有人等因素，成為了公司的實際控制人。新公司甚至有一條規定，總經理必須永遠由吳蘊初擔任。1937年，中日戰事影響公司發展，張祖安放棄股權及辭去董事長一職，由吳蘊初接任，吳家正式全面掌管天廚。
事實上，天廚來港建廠也與中日戰事有關。面對日軍步步推進，天廚策劃西遷進內地，及南遷到香港，而香港生產的產品主要銷往南洋，產量一度達到上海廠1933年的水平──1940年前上海廠一直維持運作（一度僞裝成德商招牌），但多是半成品，運到香港再加工。然而，好景不長，香港也告淪陷，據說天廚廠址也被日本「味之素」佔據。而負責主持香港分廠設立和運營的吳蘊初夫人吳戴儀，帶著部分員工逃回大陸。吳戴儀1945年返港復廠，1953年去世於香港。
天廚味精最初推出市場時，曾遭到日本「味之素」控告侵權。張逸雲和吳蘊初派人上京與北洋政府交涉，主張天廚味精的提取原料和製作工藝均與味之素不同，最終北洋政府對「味之素」的控告未予理會，天廚味精其後更獲得「味精」專利權。吳蘊初是兵工學堂化學專業出身，他研發的味精是通過分析「味之素」的成份得來的，按現代的話說，就是「逆向工程」，確實有抄襲嫌疑。而之後，天廚味精又借着「國貨」這個流量密碼，獲得國人大量購買支持，將「味之素」趕出了中國市場。1937年，吳蘊初宣佈放棄味精專利，個人民族威望再上一個高峰。
醬業巨頭後人出了個喜劇演員
說回正題，Jimmy正是張逸雲的後人，張逸雲是其祖母的外祖父──Jimmy的父親歐陽少均（Richard Oyang）最近也在一條貼文披露，張祖安（即曾拜吳蘊初為師的張逸雲三子）是他的外公。有意思的是，張逸雲曾開設萬源新、萬源慎、萬康成、萬康宏四家「萬字頭」醬園，而Jimmy的中文名裏也有個「萬」字，他曾在一次演出中解釋說他的名字「萬成」是父母寄望他能取得很多的成就，但看他的族系，其名字又似乎在呼應祖業。身為喜劇演員，要引發觀眾的笑聲，也總得在故事裏「加鹽加醋」。
張家的歷史也頗為傳奇。張逸雲祖籍浙江，祖父張梓林原是一個攤販，一次意外撿到上海江萬興醬園老闆的錢包，而後拾金不昧，原物奉還，因此得到江老闆賞識，帶到上海學習醬園生意。江老闆無後，臨死前將家業交給了張梓林繼承，從此張家成為上海醬園弄的巨頭。有了家業後，張家也重教育，自張梓林後家中出過三位舉人，從此醬香裏又總是飄着書香。
在Jimmy的那條貼文下面，有一位他在美國的親戚（張家後人，聲稱張逸雲是其曾祖父）留言，稱讚Jimmy是他們「家族的驕傲」，後面有個網民提醒她，Jimmy不是吳家的，不要認錯。Jimmy的美國親戚似乎有點來氣，回覆說：我們張家才是創辦人，吳只是請回來的「夥計」。
事情過去這麼久，誰是「夥計」、誰是「老闆」，或許已經很難說得清──以Jimmy親戚的留言看來，張家後人似乎有些不滿。但無論如何，隨着共產黨上台和社會主義改革，天廚只能收歸國有。吳蘊初在1948年曾一度遷居美國，後來聽說上海的工廠在中共上台後依然有條不紊地運作，因而對新中國信心大增，又從美國經香港回去了中國，受到中共厚待，諸多頭銜加身。
而張家也許早已被歷史洪流淹沒。
只是很多年後，張家後人之一的Jimmy，從香港去了美國，竟以喜劇演員身份在美國大放光彩。最為有趣的是，當他在社交媒體提起自己的祖先創辦了天廚味精，下面有個上海人留言說：我的祖先曾在你祖先的工廠當工人，我應該叫你一聲少爺。我總覺得，陳可辛的《醬園弄》拍一個虛構的故事，還不如拍吳家、張家的真實故事。
