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酒是故鄉醇 4

酒是故鄉醇

家鄉的老一輩幾乎都會釀酒。家鄉酒,叫老酒,也叫黃酒,是客家特產。外婆就是一個釀酒高手。 客家老酒用糯米釀製。小時候看外婆釀酒最高興的是,有糯米飯吃。那糯米飯和平時吃的不同。平時吃的糯米飯加了各種食料,味道是鹹的;而釀酒時吃到的糯米飯很簡單,加點糖就可以吃,那米是金黃色的,像粽子。釀酒本無吃糯米飯這一環節,只是我們嘴饞。 外婆釀的酒很甜,是我喝過的最好喝的老酒。不過我也聽過別人抱怨。我記得那人應該是姑父,他以前一日三餐不能缺酒,一喝就幾兩下肚。外婆的酒對他而言和白開水差不多。不過酒這種東西可真如女人,初喝無味,最後卻讓你意亂情迷。沒酒量的人喝幾口外婆的酒,別急,幾分鐘後保准臉紅。 我就是喜歡外婆的酒甜。小時候沒有可樂,我就把外婆的酒當飲料來喝。兒時最喜歡喝的就是外婆的酒水和外婆家的井水。現在想來,客家老酒加鹽焗雞也可以是一盤生意啊,只是老酒和鹽焗雞都是慢慢做出來的,不可按美國快餐店模式經營。外婆釀酒其實沒有秘方,但那種味道並非誰都釀得出來,那是她獨有的經驗。 今年沒回家鄉,外婆就托人捎了酒出來。雞煮酒是家鄉的年夜飯必不可少的。今年春節吃得很不像樣,論豐盛程度實在連家鄉吃的都不及。不知何故,連媽媽做的雞煮酒都沒有了以前的甜美。媽媽說外婆今年的酒失了水準,打電話回去投訴。弄清了事情的真相,是我媽放錯了酒。外婆托人帶來兩瓶酒,一瓶是她的代表作客家老酒,另一瓶是藥酒。 酒讓人回味,舊日的生活同樣讓人回味。 [tags]酒,老酒,外婆[/tags] Technorati : 老酒, 酒